No.01 仕込み作業手引書
全29P  価格:58,000円(税別)
仕込み業務とは、食材をすぐに盛付が行なえる状態に調理、加工を行う業務であり、盛付業務の円滑化を図ることを目的とする。
マニュアルの内容
1.原料食材管理/納品食材の検品、原料食材収納、原料食材収納の品質管理
2.仕込み食材管理/仕込み食材保管、仕込み食材収納、仕込み食材の品質管理
3.盛付前食材管理/盛付前食材保管、盛付前食材収納、盛付前食材の品質管理
4.食材収納容器管理/使用済容器の管理、容器保管場所の管理
等全29ページで構成
マニュアルの内容
全ページのご紹介です。見本のマークのページをクリックすると、詳細がご覧になれます。
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見本
業務の概要01 業務の概要02 概要説明01 概要説明02 概要説明03 概要説明04 概要説明05
見本
概要説明06 納品食材の検品01 原料食材収納01 原料食材収納02 原料食材収納03 原料食材収納04 原料食材の品質管理01
原料食材の品質管理02 仕込み食材保管01 仕込み食材保管02 仕込み食材収納01 仕込み食材の品質管理01 盛付前食材保管01 盛付前食材保管02
盛付前食材収納01 盛付前食材収納02 盛付前食材収納03 盛付前食材の品質管理01 盛付前食材の品質管理02 使用済容器の管理01 使用済容器の管理02
容器保管場所の管理01