No.02 盛付作業手引書
全12P  価格:24,000円(税別)
盛付業務とは、準備された食器に各料理毎に指定された通 りに食材を盛り付け、当日必要な食数分揃え、仕分け担当者に引き渡す業務であり、お客様に料理を提供する際、味だけでなく見た目でも満足して頂けるようにすることを目的とする。
マニュアルの内容
1.前準備/帳票確認、食材確認、食器確認
2.盛付実務/冷料理盛付
3.片付け/片付け作業 
等全12ページで構成
マニュアルの内容
全ページのご紹介です。見本のマークのページをクリックすると、詳細がご覧になれます。
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見本
業務の概要01 業務の概要02 帳票確認01 帳票確認02 食材確認01 食器確認01 冷料理盛付01
見本
冷料理盛付02 冷料理盛付03 冷料理盛付04 冷料理盛付05 片付け作業01